1. Préparez votre cuiseur vapeur 1 rehausse et 1 bac « bain-marie ».
2. Programmez votre cuiseur vapeur pour une cuisson à l’étouffée, programme « steam » à 99°C pendant 30 minutes.
3. Lavez, égouttez et hachez grossièrement les épinards.
4. Émincez finement les oignons.
5. Dès que le signal sonore retentit, versez un filet d’huile d’olive dans le bac « bain-marie » et faites-y fondre l’ail et les oignons en remuant à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
6. Ajoutez le cumin, la cardamone, la cannelle, le laurier, le clou de girofle et le gingembre.
7. Remuez la préparation pendant 10 minutes.
8. Ajoutez les épinards et refermez avec le couvercle.
9. Laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards réduisent.
10. Lorsque les épinards ont réduit, ouvrez et mélangez à nouveau.
11. Saupoudrez de curcuma, de sel et de poivre et ajoutez la crème de coco.
12. Refermez et laissez encore cuire 10 minutes.
13. Servez les épinards avec une portion de riz basmati ou des naan et de la coriandre fraîche ciselée.

Astuce : Les épinards crus prennent plus de place que cuit. Augmentez l’espace de cuisson de votre cuiseur vapeur en ajoutant une rehausse par-dessus le bac « bain-marie ».