Gedroogd voedsel kan langer bewaard worden dan vers, maar ook niet eindeloos. Gedroogd voedsel bevat geen bewaarmiddelen zoals het meeste in de handel verkrijgbaar voedsel. Dit voedsel heeft dus een beperkte bewaarduur dat afhangt van meerdere factoren.
Het type voeding en de mate van drogen: Bepaald voedsel kan beter bewaard worden dan andere dankzij de bestanddelen. Zo is voedsel dat rijk is aan suiker of vetten vlotter bestand tegen bacteriën en vocht dan ander voedsel dat sneller een echte spons wordt en bacteriën sneller laat verspreiden. Laat uw gedroogd voedsel volledig afkoelen alvorens het te verpakken (anders kan er stoom ontstaan en kunnen ze rotten). Als u het voor lange termijn wil bewaren, wacht u best 1 week ongeveer met verpakken.
De atmosferische omstandigheden :
Vocht: De ontwikkeling van bacteriën in voedsel hangt rechtstreeks af van het vochtgehalte. Om uw gedroogd voedsel tegen vocht te beschermen, gebruikt u hermetisch afsluitbare recipiënten.
Lucht: De zuurstof in de lucht rond het voedsel draagt bij tot het oxideren van de olie, vetten, vitamines en enzymen die in het gedroogd voedsel zitten. Om het ranzig worden te vertragen, kunt u ook luchtdicht afgesloten of vacuüm bewaardozen gebruiken.
Warmte: Bacteriën gedijen het best in een warm en vochtig milieu. U kunt de bewaarduur van uw gedroogd voedsel verlengen in de koelkast of diepvriezer indien ze correct beschermd zijn tegen vocht.