Het ontdooien van voedsel zal altijd op een temperatuur van 60°C gebeuren. Het ontdooien in het toestel zal korter zijn dan aan open lucht.
Plaats waterhoudend voedsel (kip, vis, groenten, enz. ) in een geperforeerde mand boven het waterreservoir, zodat het dooiwater van het voedsel in het reservoir loopt en daarna wordt weggegooid. Dit water nooit gebruiken voor culinaire doeleinden, aangezien water van sommige ingrediënten zoals kip een reëel risico op salmonellavergiftiging met zich meebrengt.
Ander voedsel, zoals brood, taart en gebak wordt op 100°C in de bain-marie bak onder het deksel ontdooid. Hierdoor kan de stoom niet in contact komen met het voedsel, en zal het resultaat optimaal zijn.
Voorzie steeds een rusttijd van 15 tot 20 minuten om de warmte tot in de kern te laten gaan. Vries nooit ontdooid voedsel opnieuw in.