C’est tout à fait possible, mais ce sera plus délicat, il faudra tout d’abord le ou les poêlés 20 secondes de chaque côté pour brunir les deux faces, mais aussi pour garder les sucs et le jus de viande à l’intérieur.
Placez la viande sur une feuille de laitue et au moins une pièce de viande sous les perforations du couvercle en verre. Réglage sur 100°C four bien chaud, vous introduirez la sonde du thermomètre au cœur de la viande et vous réglerez l’alarme sur 52°C. (bleu) – 55°C (saignant) – 58°C max (bien cuit)
Sans la sonde, vous risquez de monter trop haut en température et de provoquer le bouillonnement de l’eau contenue dans la viande, rendant celle-ci immangeable.
Dès que l’alarme sonne, sortez et servez aussitôt, sans préciser à vos convives que le four vapeur a été utilisé pour la cuisson. Attendez les commentaires et félicitations avant de le révéler.
