Stoomkoken of het koken op ‘lage temperatuur’ is ideaal voor gevogelte, konijn, fazant, enz.
Een enkel doel: de sappen in het vlees bewaren, waar het op het vuur wegloopt. Op het bord zal de duif, op 80°C gegaard gedurende 30 minuten, een echte smaakbom zijn.
Een zachte en smeuïge kerstkalkoen bereiden, het is mogelijk! Een opzetstuk zonder mand op een geperforeerde mand of op de sapopvangbak, afgedekt met het deksel, geeft een dubbel volume om volumineuze gerechten te bereiden. U zal het enkel nog moeten afbakken in de oven voordat u het opdient om het zijn traditioneel uitzicht te geven, terwijl het zacht en smeuïg blijft, wat uw genodigden en gasten zal verrassen. En dit allemaal zonder stress en toezicht! Ieder heeft zo zijn geheimen… in plaats van het in de oven af te werken, smeer het in met kruiden om kleur en smaak te geven aan uw bereiding.
