Bac bio-gastronorm récolteur de jus

Ce panier profond en inox 18/10 est perforé sur trois faces, pour faciliter la récupération des jus via le bec verseur indiqué par une flèche. Les perforations latérales permettent le passage de la vapeur dans le bac récolteur et vers les différents paniers de cuisson superposés.

Le bac bio-gastronorm récolteur de jus est un bac gastronorm perforé uniquement sur les côtés. Sa fonction première est de récolter le précieux jus des légumes bio entre autres. Vous pouvez également y préparer des plats en sauce ou en bouillon, comme le couscous par exemple.

Cet accessoire répond à la demande des adeptes des aliments issus de l’agriculture biologique dans le but de récolter les jus ou extraits générés pendant la cuisson des légumes, fruits, viandes etc. Ces condensés de vitamines et oligo-éléments peuvent être ainsi ajoutés à la préparation de boisons, certaines sauces ou potages.

Comment l’utiliser ?

1. Disposez-le en haut des paniers, sous le couvercle, pour récolter le jus par exemple de tomates disposés directement dans le bac bio-gastronorm récolteur de jus.
2. Entre deux paniers vapeur perforés, celui du dessus avec des légumes et celui du dessous avec du poisson par exemple. La laitance du poisson, sans intérêt alimentaire, redescendra dans le réservoir d’eau tandis que le jus extrait des légumes sera récolté dans le bac bio-gastronorm récolteur de jus.
3. Sous chaque panier pour garantir une production de vapeur au départ de l’eau du réservoir, vierge de toute retombée en provenance des aliments.