Cocktail Clean Up
29 October 2021
Bereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: – Ingrediënten 1 Rode biet 1 Appel 2 – 3 Wortelen 1 Dun schijfje gember Stappen Doe alle fruit en groenten
Aubergine chips
- Bereidingstijd: 2,5 uur
- Droogtijd : 20 uur
Ingrediënten
1 of 2 aubergines (500 g)
- Grof zeezout
- 1 el Tamari
- 1 el olijfolie
- 1 el dadelpuree
- 1 kl barbecuekruiden
Stappen
Marinade: 30 min.
- Was de aubergines en verwijder de steeltjes. Snij ze met een mandoline in plakken van 3 tot 5 mm dik.
- Leg de plakken in een schotel en bestrooi ze met grof zout.
- Stapel de plakken en zorg dat ze allemaal in contact komen met het grof zout. Laat ze twee uurtjes staan zodat het vocht eruit kan lopen.
- Ondertussen, bereid de marinade door de rest van de ingrediënten in een kom te mengen.
- Eens het vocht uit de aubergines is onttrokken, giet het sap weg, spoel de aubergines met helder water om het zout te verwijderen. Wring de plakken zo goed mogelijk uit.
- Leg de aubergines in een schotel met de marinade. Laat op kamertemperatuur marineren gedurende 30 minuten.
- Giet het overschot aan marinade weg en leg de aubergines op NutriFlex bladen om te vermijden dat de marinade door de roosters drupt.
- Droog gedurende 20 uur op 47 °C en draai de aubergine chips halverwege de droogtijd (10h).
Ontdek onze andere recepten
Vichyssoise
12 November 2021
Ingrediënten 200 g preiwit 200 g aardappelen 1 kleine ui 1 bouillonblokje 250 ml crème fleurette 2 kl olijfolie Peper en zout Bieslook Stappen Zorg
Groenten crème
12 November 2021
Ingrediënten 500 g spinazie 250 g zuring 2 sjalotten 100 ml room 1 snuifje nootmuskaatpoeder 1 blokje groentebouillon Peper en zout Stappen Zorg dat de
