Poudre de forêt

Les champignons crus marinés sont un délice, mais pour les préparer on retire généralement le pied qui n’est pas assez tendre pour être consommé. Voici une recette qui vous permet de recycler les pieds des champignons pour une cuisine zéro déchet. Cette poudre des bois est un condiment 100% naturel idéal pour relever vos sauces. Elle apporte un petit goût fumé.

Découpez les pieds des champignons en fines tranches et disposez-les sur les plateaux du déshydrateur.

Laissez sécher pendant 12 heures à 45 °C.

Une fois que les pieds de champignons sont bien secs et cassants, réduisez-les en poudre dans un blender.