Risotto vénitien aux petits pois
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 2 oignons finement émincés
- 1 gousse d’ail finement émincée
- 1 verre de vin blanc sec
- 400 g de riz à risotto (Vialone nano)
- 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 60 g de beurre
- 60 g de parmesan fraichement râpé
- 1 c.à.s. de persil haché
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Étapes
- Préparez votre cuiseur vapeur avec 1 rehausse, 1 bac « bain-marie » et le couvercle.
- Programmez votre cuiseur vapeur pour une cuisson à l’étouffée, programme « steam » à 99°C pendant 45 minutes.
- Dès que le signal sonore retentit (3 bips succins), retirez le couvercle et versez un filet d’huile d’olive dans le bac « bain-marie ».
- Faites-y fondre l’ail et les oignons émincés 5 à 10 minutes.
- Dès que les oignons sont translucides, ajoutez le riz à risotto et remuez jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé d’huile et presque translucide.
- Versez le verre de vin blanc et laissez frémir 5 à 10 minutes pour qu’il s’évapore légèrement
- Ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes et refermez le bac « bain marie » avec le couvercle.
- Dès que le programme est terminé, ouvrez le couvercle, ajoutez les petits pois et mélangez bien le tout.
- Refermez et programmez 10 à 15 minutes de cuisson
- Une fois les petits pois cuits, éteignez l’appareil, ajoutez le beurre et le parmesan et remuez bien le tout pour rendre votre risotto cremosso.
- Salez et poivrez à votre convenance puis parsemez de persil haché avant de servir.
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