Rustieke crackers
12 November 2021
Rustieke crackers Bereidingstijd: 40 minuten Droogtijd : 16 uur Ingrediënten 500 g rode uien 2 teentjes look 400 ml water 200 ml zonnebloemolie 500 g
Tajine van kip met citroen
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd : 145 minuten
Ingrediënten
- 4 kippenbillen in twee gesneden ter hoogte van het gewricht.
- 1 grof gesneden ui
- 3 fijn gesneden teentjes look (zonder pitje)
- 4 el olijfolie
- Peper & zout
- 1 kl gemalen gember
- 1 kl gemalen koriander
- 1 kl Ras-el-hanout
- 200 ml water
- 1 klein busseltje verse koriander
- ½ bussel platte peterselie
- 100 g groene ontpitte olijven
- 2 gekonfijte citroenen
- 1 kopje bulgur (of griesmeel met grove korrel)
Stappen
- Maak uw stoomkoker klaar met 1 opzetstuk, 1 “bio-Gastronorm” bak, 1 stoommand en het deksel.
- Programmeer uw stoomkoker op stomen, programmeer “steam” op 100°C gedurende 15 minuten.
- Zodra het geluidsignaal weerklinkt (3 korte bipjes), giet de helft van de olijfolie, de look en de uien in de “bio-Gastronorm” bak.
- Terwijl de look en de uien smelten, wrijf de kippenbillen in met de rest van de olijfolie.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Schroei de kippenbillen in een pan op hoog vuur gedurende een paar minuten aan elk kant om ze mooi te kleuren.
- Wanneer de uien glazig zijn, voeg de kippenbillen, gemalen koriander, gemalen gember en Ras-el-hanout toe in de “bio-Gastronorm” bak.
- Meng goed en voeg vervolgens het water toe.
- Voeg bovenop de “bio-Gastronorm” bak een opzetstuk met een stoommand toe en dek af met het deksel.
- Programmeer een stoomtijd, programma “steam” op 80°C gedurende 120 minuten.
- Snij de gekonfijte citroenen in 4, verwijder het vlees en spoel de schil grondig.
- Snij de schil van de gekonfijte citroen in fijne reepjes en bewaar ze.
- Hak de koriander en de platte peterselie fijn.
- Giet de bulgur (of het griesmeel) en een scheutje olie in de porseleinen terrine.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Meng het griesmeel zodat het de olie opneemt en voeg een kop kokend water toe en laat het opzwellen.
- Zodra het geluidsignaal weerklinkt (3 korte bipjes), schuif het bovenste opzetstuk opzij, en voeg de gekonfijte citroen en de olijven toe aan de kip.
- Open het deksel en plaats de porseleinen terrine met de bulgur (of het griesmeel) in de stoommand.
- Sluit het geheel en programmeer op stomen, programmeer “steam” op 80°C gedurende 10 minuten.
- Voor het serveren, bestrooi de bereiding met de fijngehakte koriander en peterselie.
Ontdek onze andere recepten
Italiaanse crackers
12 November 2021
Italiaanse crackers Bereidingstijd: 30 minuten Droogtijd : 10 tot 12 uur Ingrediënten ½ kop lijnzaadjes, voorgeweekt gedurende 1 uur in ½ kop water 1 kop
Oosterse preisoep
12 November 2021
Ingrediënten 3 prei 1 dikke aardappel 1 fijngehakt citroengrasstokje ½ blik kokosmelk (400 g) Een handvol fijngehakte verse koriander 1 blokje bouillon Stappen Bereid de
